thảo luận Caffè tại gia

takeda31 · 28/3/24

ShadowPea đã nói:
Có phen nào ở đây hay uống kiểu Cold Brew không, share mình mấy loại hạt chua thanh thanh, thơm thơm ngon ngon với. Giờ kinh tế không có, mua cafe về ủ thôi chứ ra hàng toàn 50-60k/shot, chịu không thấu

Tiện thể share luôn công thức ủ với

em 1 tuần ủ 1 bình coldbrew 1l, uống 1 lần 300ml đây. Cà thì lấy a cầu đất cho rẻ, hoặc a colom cũng được, thích body thì độn thêm ít rô. Em mua mấy cái túi lọc trà xong xay 1 lần 80g cà, bỏ vô 2 túi rồi bỏ vô bình thuỷ tinh 1 lít xong ủ thôi bác, hôm nào vội thì trưa ủ để luôn ở trong phòng sáng mai lấy uống được rồi, không thì bỏ tủ lạnh tầm 1 ngày xong lấy túi lọc vứt ra thôi :shame:

. Thời gian ủ tuỳ bác, thích body đậm thì để tầm 36h, thích hương nhẹ vị thanh tao thì ủ tầm 18h là được.
Chúc bác thành công :sexy_girl:

sunary · 28/3/24

Mấy bạn cho mình hỏi, sao mình pha hoài mà ko thấy lớp Crema nhỉ, nên chỉnh gì ko?

Máy mình là loại ép tay, 51mm, mình thường pha 15g, rổ mình khá giống loại noname thì mua 1 cái noname về thấy kích thước và bố trí ko khác gì nhau, cỡ xay thì có thử nhích 2 3 nấc nên cũng ko biết có đúng hay ko (máy xay df64v1 đã cân lưỡi).

Mình nghĩ có khi do cà cũ (nhưng nhiều lần cà mới vẫn ko thấy, do mình uống ít/chậm nên cũng lâu hết). Hoặc do rổ, ko biết loại rổ dưới có khắc phục dc ko:

f0990bc692c7270484f2e1c0b2c490a8.jpg_720x720q80.jpg_.webp

Đang tính kiếm 1 quán nào uống thử esp bên họ để so sánh vị, chứ bữa h cũng chưa nếm cf ở đâu trừ mình pha, tại trước h ở quán chỉ uống cf sữa.

manungudoc · 28/3/24

sunary đã nói:
Mấy bạn cho mình hỏi, sao mình pha hoài mà ko thấy lớp Crema nhỉ, nên chỉnh gì ko?

Máy mình là loại ép tay, 51mm, mình thường pha 15g, rổ mình khá giống loại noname thì mua 1 cái noname về thấy kích thước và bố trí ko khác gì nhau, cỡ xay thì có thử nhích 2 3 nấc nên cũng ko biết có đúng hay ko (máy xay df64v1 đã cân lưỡi).

Mình nghĩ có khi do cà cũ (nhưng nhiều lần cà mới vẫn ko thấy, do mình uống ít/chậm nên cũng lâu hết). Hoặc do rổ, ko biết loại rổ dưới có khắc phục dc ko:

Đang tính kiếm 1 quán nào uống thử esp bên họ để so sánh vị, chứ bữa h cũng chưa nếm cf ở đâu trừ mình pha, tại trước h ở quán chỉ uống cf sữa.

creampie là kết quả của pha có áp suất cao. Bác thử kiểm tra vài cái này trước

áp suất máy
mịn của hạt
nhiệt độ pha

cà mà không ra được creampie thì thường rất rất cũ mới không ra nhé :shame:

sunary · 28/3/24

manungudoc đã nói:
creampie là kết quả của pha có áp suất cao. Bác thử kiểm tra vài cái này trước

áp suất máy

mịn của hạt

nhiệt độ pha

cà mà không ra được creampie thì thường rất rất cũ mới không ra nhé

Thanks bác, chắc 2 cái in đậm, tại mình chưa có dụng cụ đo :LOL:

Chỉ thấy nước sôi 1 xíu thì nghĩ cũng dc 9x độ, 1 2 tay đầu mình xả nước cho giống video rồi pha luôn.
À máy mình lever nó ngược với lapavoni, bt nó sẽ chổng lên, ép uống để bơm nước, lò xo sẽ nâng cần lên rồi ép, nên đoán áp suất sẽ nhỏ.

// hình trên mạng

Chắc để tune thêm

...Batman... · 28/3/24

tuannmbk đã nói:
Ko loãng đâu bác, shot đấy 20g cà đấy
Cũng có 1 chút bọt nhưng chủ đích họ ko lấy bọt quá nhiều.
Xem tệp đính kèm 2407417

Em thì thấy màu nó gần như pour :shame:

datngo95 · 28/3/24

sunary đã nói:
Mấy bạn cho mình hỏi, sao mình pha hoài mà ko thấy lớp Crema nhỉ, nên chỉnh gì ko?

Máy mình là loại ép tay, 51mm, mình thường pha 15g, rổ mình khá giống loại noname thì mua 1 cái noname về thấy kích thước và bố trí ko khác gì nhau, cỡ xay thì có thử nhích 2 3 nấc nên cũng ko biết có đúng hay ko (máy xay df64v1 đã cân lưỡi).

Mình nghĩ có khi do cà cũ (nhưng nhiều lần cà mới vẫn ko thấy, do mình uống ít/chậm nên cũng lâu hết). Hoặc do rổ, ko biết loại rổ dưới có khắc phục dc ko:

Đang tính kiếm 1 quán nào uống thử esp bên họ để so sánh vị, chứ bữa h cũng chưa nếm cf ở đâu trừ mình pha, tại trước h ở quán chỉ uống cf sữa.

creama thì 1 trong 3 lý do bác ạ
-Cà cũ
-Xay k đù mịn
-Áp k đủ

ShadowPea · 28/3/24

takeda31 đã nói:
em 1 tuần ủ 1 bình coldbrew 1l, uống 1 lần 300ml đây. Cà thì lấy a cầu đất cho rẻ, hoặc a colom cũng được, thích body thì độn thêm ít rô. Em mua mấy cái túi lọc trà xong xay 1 lần 80g cà, bỏ vô 2 túi rồi bỏ vô bình thuỷ tinh 1 lít xong ủ thôi bác, hôm nào vội thì trưa ủ để luôn ở trong phòng sáng mai lấy uống được rồi, không thì bỏ tủ lạnh tầm 1 ngày xong lấy túi lọc vứt ra thôi . Thời gian ủ tuỳ bác, thích body đậm thì để tầm 36h, thích hương nhẹ vị thanh tao thì ủ tầm 18h là được.
Chúc bác thành công

Cho mình xin link các loại hạt đi phen, trước giờ toàn uống quán chứ chưa mua hạt về làm bao giờ.
Mùa hè uống Coldbrew là bá cháy

datngo95 · 28/3/24

ShadowPea đã nói:
Cho mình xin link các loại hạt đi phen, trước giờ toàn uống quán chứ chưa mua hạt về làm bao giờ.
Mùa hè uống Coldbrew là bá cháy

bác thích vị ntn để e làm seeder cho ạ

ShadowPea · 28/3/24

datngo95 đã nói:
bác thích vị ntn để e làm seeder cho ạ

Vị thanh, chua nhẹ, mùi thơm thơm

TNTANH · 28/3/24

Nghe tin mua máy pha cà phê, thằng bạn nó làm tặng cái này

Undermilu · 28/3/24

Sốc: Giá cà phê chính thức vượt mốc 100.000 đồng/kg

Giá cà phê Việt Nam tăng vọt lên mốc lịch sử 100.000 đồng/kg. Trong khi đó, thị trường từ London đến New York và Brazil cũng có 3 phiên tăng giá mạnh liên tiếp những ngày qua. Giá cà phê đạt mốc lịch sử 100 triệu đồng/tấn MINH ĐĂNG...

voz.vn

Căng quá nhỉ

datngo95 · 28/3/24

ShadowPea đã nói:
Vị thanh, chua nhẹ, mùi thơm thơm

Thế thì e đề xuất CT 3 con này

Ethiopia natural nói chung, mấy con Ethi natural ủ coldbrew uống rất nịnh mồm

https://shopee.vn/C%C3%A0-Ph%C3%AA-Ethiopia-Sidama-Rumudamo-Natural-Specialty-Coffee-i.975949949.24164998374?sp_atk=097368f5-fdb2-441d-92da-19edc0d3898e&xptdk=097368f5-fdb2-441d-92da-19edc0d3898e

Trạm Tỏi special wash, hoặc special natural, tùy vào gu ct thích vị đậm nồng hơn (special natural), hoặc nhẹ nhẹ chút (special wash), cá nhân e thì thích con special wash hơn

https://shopee.vn/C%C3%A0-Ph%C3%AA-Tr%E1%BA%A1m-H%C3%A0nh-Special-Washed-C%C3%A0-ph%C3%AA-%C4%90%C3%A0-L%E1%BA%A1t-rang-xay-nguy%C3%AAn-ch%E1%BA%A5t-ph%C3%B9-h%E1%BB%A3p-pha-V60-9'2-Miracle-Coffee-Roasters-i.975949949.20790076173?sp_atk=ce5eba0b-f95c-4189-adee-aa84023157c5&xptdk=ce5eba0b-f95c-4189-adee-aa84023157c5

Colombia X.O, con này thì e thấy pha pour, es, hay coldbrew cũng ngon, nhược điểm là quả giá hơi thấm 1 chút

https://shopee.vn/C%C3%A0-Ph%C3%AA-Colombia-Huila-La-Loma-XO-Rum-Barrel-Aged-Specialty-Coffee-i.975949949.22346010464?sp_atk=dd1ff980-784e-4242-a975-f3ca5c527458&xptdk=dd1ff980-784e-4242-a975-f3ca5c527458

Undermilu · 28/3/24

Các ct có biết tụi chuỗi milano nó dùng cf nào ko nhỉ, uống của tụi này có cảm giác đậm hơn mấy chỗ khác

white_widow · 28/3/24

manungudoc đã nói:
Kinh tế k có uống cold brew làm gì
Tìm hiểu thêm về iced pour over nhé thím

kinh tế thì phải bú rô cháy cạnh, pạn hôm nào kiếm ít nhân rang đê.

kanone888 · 28/3/24

sunary đã nói:
Mấy bạn cho mình hỏi, sao mình pha hoài mà ko thấy lớp Crema nhỉ, nên chỉnh gì ko?

Máy mình là loại ép tay, 51mm, mình thường pha 15g, rổ mình khá giống loại noname thì mua 1 cái noname về thấy kích thước và bố trí ko khác gì nhau, cỡ xay thì có thử nhích 2 3 nấc nên cũng ko biết có đúng hay ko (máy xay df64v1 đã cân lưỡi).

Mình nghĩ có khi do cà cũ (nhưng nhiều lần cà mới vẫn ko thấy, do mình uống ít/chậm nên cũng lâu hết). Hoặc do rổ, ko biết loại rổ dưới có khắc phục dc ko:

Đang tính kiếm 1 quán nào uống thử esp bên họ để so sánh vị, chứ bữa h cũng chưa nếm cf ở đâu trừ mình pha, tại trước h ở quán chỉ uống cf sữa.

sunary đã nói:
Thanks bác, chắc 2 cái in đậm, tại mình chưa có dụng cụ đo

Chỉ thấy nước sôi 1 xíu thì nghĩ cũng dc 9x độ, 1 2 tay đầu mình xả nước cho giống video rồi pha luôn.
À máy mình lever nó ngược với lapavoni, bt nó sẽ chổng lên, ép uống để bơm nước, lò xo sẽ nâng cần lên rồi ép, nên đoán áp suất sẽ nhỏ.

// hình trên mạng

Chắc để tune thêm

Chỉnh lại cỡ xay mịn hơn nữa đi CT, cỡ xay mịn, nén chặt tay. Khi nào nhấn cần độ nặng tương đương 7-9kg là ổn.

sunary · 28/3/24

datngo95 đã nói:
creama thì 1 trong 3 lý do bác ạ
-Cà cũ
-Xay k đù mịn
-Áp k đủ

kanone888 đã nói:
Chỉnh lại cỡ xay mịn hơn nữa đi CT, cỡ xay mịn, nén chặt tay. Khi nào nhấn cần độ nặng tương đương 7-9kg là ổn.

Thanks mấy thím, mình ko react dc nên quote lại vậy

datngo95 · 28/3/24

sunary đã nói:
Thanks mấy thím, mình ko react dc nên quote lại vậy

bác chơi hệ ép tay thì nó cũng ảo ma canada lắm, cơ mà có vài mẹo e thấy ổn để test cỡ xay và cỡ nén đã hợp lý chưa:

Khi ép được 1 lúc thì sẽ thấy tay nặng dần, nhưng không phải quá nặng đến mức không nhấn nổi xuống. Nếu cà chảy ra đều chứ k bị tháo cống hoặc đái dắt thì tức là cỡ xay với cỡ tamp đã đủ ổn.
Nén mạnh tay, nhưng không cần phải quá mạnh. Hồi xưa các bác nhà mình toàn đồn là phải nén với lực 15kg thì mới đủ, gãy cmn tay. Thực tế thì áp suất nén của mình chưa là gì nếu so với áp lực nén mà máy tạo ra, cơ mà vẫn cần thiết phải tamp đủ mạnh để cà phê nó "ép" xuống đều.

Chúc bác chơi vui mõm

e cũng mê hệ ép tay này lắm cơ mà lại k mê món espresso này nên thôi k đầu tư

:v

kanone888 · 28/3/24

sunary đã nói:
Thanks mấy thím, mình ko react dc nên quote lại vậy

Con của CT nó không có đồng hồ áp, do vậy phải quen tay lắm mới ổn định được chất lượng các shot, nhưng cứ điều chỉnh dần cho hợp miệng là được.
P/s: mời các CT, tăng nhiệt có 1 độ mà uống đã như cuối đầu bài rồi. :too_sad:

TNTANH · 28/3/24

Mới nhận hàng.

ByPrO · 28/3/24

Các thầy có thiền trước khi bú cà sáng không ạ?

3. Thiền

Thiền là một phương pháp thực hành mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể và tâm trí. Các nhà khoa học khuyên bạn nên thiền 5 phút buổi sáng để có thêm năng lượng tích cực và bình an, sau đó, uống thêm ly cà phê đen sẽ giúp tinh thần minh mẫn, tập trung công việc cao

6 điều cần làm trước khi uống cà phê sáng

Lưu ý thực hiện 6 điều dưới đây trước khi uống cà phê sáng sẽ giúp bạn có một ngày làm việc tuyệt vời.

laodong.vn

thảo luận Caffè tại gia

Senior Member

Senior Member

Member

Senior Member

Tệp đính kèm

Senior Member

Member

Senior Member

Member

Senior Member

Smod dễ mến.

Senior Member

Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Member

Senior Member

Smod dễ mến.

Senior Member

Chủ đề tương tự

Thống kê chủ đề

Chia sẻ trang này