vnnaval
Senior Member
Chào các thím
Tối nay về muộn quá, trưa nay lại nhậu với mấy anh em thành thử cũng chả muốn ăn gì nhiều, đành cắm ít cơm rồi hấp quả trứng ăn cho xong bữa nhưng trứng bị ung mấy thím ạ, vẫn ăn được tuy hơi có mùi tý. Thế éo nào, kỷ niệm tuổi thơ ùa về dữ dội.
Em thuộc 8x đời đầu, có chút lờ mờ, nhạt nhòa ký ức về bao cấp. Ông già em đi bộ đội, tuổi thơ của em thành ra chủ yếu là sống với mẹ, vượt qua thời khốn khó, giờ mẹ cũng đã mất
. Em xin kể một vài thứ mà ngày đó em đã ăn khi cuộc sống quá khó khăn, thím nào đã trải qua món ăn gì kể ra đây nghe cho vui 
1.Trứng ung
Đúng như tên gọi, là trứng thối ấy mấy thím. Ngày xưa, ở quê nhà em nhà nào cũng nuôi gà, từ 5-7 con đến vài chục con, nuôi kiểu manh mún, nhỏ lẻ chứ không tập trung như bây giờ nhé. Đàn gà thường chỉ giữ lại 1-3 con trống để đạp mái, các con mái đến tuổi thì thay nhau đẻ, trứng ăn rồi thì thường chỉ còn đủ cho một con mái ấp để nở thành con.
Gà nằm ấp trứng được nửa thời gian (khoảng 10-12 ngày) thì đem trứng ra soi trên bóng đèn dầu hoặc thả vào nước để xác định xem trứng có nở thành con hay không (bị ung, thối). Trứng ung đem đi luộc ăn, quả nào thối ít thì còn được 2/3, quả nào thối nhiều thì chỉ còn cái cùi dừa, vẫn ăn được.
2. Dưa khú
Dưa muối đôi khi không thành công thì bị khú, khi xác định nó không chua, hỏng thì đem nấu cá ngay, cũng không hiểu sao ngày xưa ở miền quê nhiều rau vậy là vẫn bỏ vào nấu cá mấy thím ạ, em vẫn nhớ là ăn vẫn rất ngon. Mùi vị nó đặc trưng không quên được (có thể nào nó như thắng cố không?!!).
3. Gà rù
Vẫn là câu chuyện về gà, ngày xưa gà cũng hay bị rù mấy thím ạ, nó cứ ủ rũ, lây nhau rồi lăn ra chết bất chấp sự cố gắng tuyệt vọng của mẹ em. Từ cho uống thuốc, rượu gừng, rượu ngâm rết vv.. mà cũng không ăn thua, thế là lại ăn gà rù thường xuyên. Ngày xưa không có tủ lạnh, thức ăn chỉ giữ trong chạn gỗ nên nó cũng hay có mùi, thế mà cho nên bêp đun sôi lại ăn ngon lành.
Tối nay về muộn quá, trưa nay lại nhậu với mấy anh em thành thử cũng chả muốn ăn gì nhiều, đành cắm ít cơm rồi hấp quả trứng ăn cho xong bữa nhưng trứng bị ung mấy thím ạ, vẫn ăn được tuy hơi có mùi tý. Thế éo nào, kỷ niệm tuổi thơ ùa về dữ dội.
Em thuộc 8x đời đầu, có chút lờ mờ, nhạt nhòa ký ức về bao cấp. Ông già em đi bộ đội, tuổi thơ của em thành ra chủ yếu là sống với mẹ, vượt qua thời khốn khó, giờ mẹ cũng đã mất
. Em xin kể một vài thứ mà ngày đó em đã ăn khi cuộc sống quá khó khăn, thím nào đã trải qua món ăn gì kể ra đây nghe cho vui 1.Trứng ung
Đúng như tên gọi, là trứng thối ấy mấy thím. Ngày xưa, ở quê nhà em nhà nào cũng nuôi gà, từ 5-7 con đến vài chục con, nuôi kiểu manh mún, nhỏ lẻ chứ không tập trung như bây giờ nhé. Đàn gà thường chỉ giữ lại 1-3 con trống để đạp mái, các con mái đến tuổi thì thay nhau đẻ, trứng ăn rồi thì thường chỉ còn đủ cho một con mái ấp để nở thành con.
Gà nằm ấp trứng được nửa thời gian (khoảng 10-12 ngày) thì đem trứng ra soi trên bóng đèn dầu hoặc thả vào nước để xác định xem trứng có nở thành con hay không (bị ung, thối). Trứng ung đem đi luộc ăn, quả nào thối ít thì còn được 2/3, quả nào thối nhiều thì chỉ còn cái cùi dừa, vẫn ăn được.
2. Dưa khú
Dưa muối đôi khi không thành công thì bị khú, khi xác định nó không chua, hỏng thì đem nấu cá ngay, cũng không hiểu sao ngày xưa ở miền quê nhiều rau vậy là vẫn bỏ vào nấu cá mấy thím ạ, em vẫn nhớ là ăn vẫn rất ngon. Mùi vị nó đặc trưng không quên được (có thể nào nó như thắng cố không?!!).
3. Gà rù
Vẫn là câu chuyện về gà, ngày xưa gà cũng hay bị rù mấy thím ạ, nó cứ ủ rũ, lây nhau rồi lăn ra chết bất chấp sự cố gắng tuyệt vọng của mẹ em. Từ cho uống thuốc, rượu gừng, rượu ngâm rết vv.. mà cũng không ăn thua, thế là lại ăn gà rù thường xuyên. Ngày xưa không có tủ lạnh, thức ăn chỉ giữ trong chạn gỗ nên nó cũng hay có mùi, thế mà cho nên bêp đun sôi lại ăn ngon lành.
nhớ cả cái món xương mẹ băm nhỏ xong kho mặn ăn qua bữa 
