Nam Định hưởng ứng, quảng bá phở Việt

longbedaumtt said:

Sống ở gara và thường xuyên hợ hợ

Click to expand...

kittenluvpanda said:

Khác nhau nhiều bác ạ. Tôi chỉ nói đến phở bò nhé, vì Nam Định không thấy có phở gà.

Bước vào hàng phở bò Nam Định, kiểu mấy hàng hãy có ghi chữ Cồ ấy, nếu kỹ tĩnh bác sẽ ngửi thấy hơi gừng từ nồi nước lèo đang bốc hơi nghi ngút. Phở Hà Nội thì có mùi hồi, quế nhiều hơn. Mùi thơm ngây ngất của miếng thịt bò chín kết hợp với gia vị đánh thẳng vào khứa giác của bác, ngửi thấy mùi phở thi khó có ông anh ruột nào không lục đục mò dậy được.

Tiếp đến, khi bát phở nóng hổi được bưng ra, lại đánh thức thị giác của bác. Điểm khác biệt rõ ràng trước nhất chắc chắn miếng thịt bò tái. Thịt bò trong phở Hà Nội là miếng thịt thái mỏng tang, trụng qua một lượt nước sôi nên hơi cong lại, màu đỏ hồng, ăn vào nhai dai dai sướng miệng. Còn thịt bò tái trong bát phở Nam Định lại được đập dậm thành tảng, có lẫn mấy sợi gừng thái chỉ, ăn mềm mà ngậy. Sợi bánh phở Nam Định to bản, dai hơn (nhưng ko to như một số quán phở kiểu Nam mà tôi đã từng ăn), còn bánh phở Hà Nội thì thái nhỏ, mỏng và mềm nhất trong tất cả các loại phở. Khi cái vị giác đã được thoả mãn đôi chút rồi, bác lại tiếp tục húp 1 thía nước dùng. Nước phở bò Hà Nội nổi lên 2 vị rõ rệt nhất là thanh và ngọt. Thanh thuần là một trạng thái rất phức tạp, bao gồm rất nhiều loại gia vị như quế, hồi, gừng hành nướng, thảo quả, nửa thìa cà phê dấm (chỉ có nửa thìa thôi, hoặc 1/3, múc cả muỗng hay vắt cả quả chanh vào là hỏng rồi ) hoà quyện đạt đến sự cân bằng kì diệu khó nói thành lời. Vị ngọt thì tất nhiên đến từ xương ống, tuỷ bò, thịt được ninh chậm, nhừ mà không nát. Còn khi nếm một thìa nước dùng trong bát phở bò Nam Định, bác lại có những cảm giác khác. Phở bò Nam Định ngoài các gia vị cơ bản, còn ninh thêm nhiều gừng, mía gốc và đặc biệt là nước mắm cốt. Nước mắm khiến phở Nam Định đậm đà đặc trưng và hậu vị dai dẳng hơn hẳn phở Hà Nội, thực khách nào đã được nếm thử bát phở Nam Định chính hiệu thì khó mà quên được.


Nói chung, phở Hà Nội hay phở Nam Định đều có những nét đặc sắc riêng của nó, hoặc thực khách yêu thích một loại, hoặc có thể ăn được cả hai. Cả 2 loại đều là món ăn truyền thống giàu hương, sắc, vị độc đáo của nước mình, là đặc sản người Việt Nam có thể lấy làm tự hào.

Click to expand...

kittenluvpanda said:

Khác nhau nhiều bác ạ. Tôi chỉ nói đến phở bò nhé, vì Nam Định không thấy có phở gà.

Bước vào hàng phở bò Nam Định, kiểu mấy hàng hãy có ghi chữ Cồ ấy, nếu kỹ tĩnh bác sẽ ngửi thấy hơi gừng từ nồi nước lèo đang bốc hơi nghi ngút. Phở Hà Nội thì có mùi hồi, quế nhiều hơn. Mùi thơm ngây ngất của miếng thịt bò chín kết hợp với gia vị đánh thẳng vào khứa giác của bác, ngửi thấy mùi phở thi khó có ông anh ruột nào không lục đục mò dậy được.

Tiếp đến, khi bát phở nóng hổi được bưng ra, lại đánh thức thị giác của bác. Điểm khác biệt rõ ràng trước nhất chắc chắn miếng thịt bò tái. Thịt bò trong phở Hà Nội là miếng thịt thái mỏng tang, trụng qua một lượt nước sôi nên hơi cong lại, màu đỏ hồng, ăn vào nhai dai dai sướng miệng. Còn thịt bò tái trong bát phở Nam Định lại được đập dậm thành tảng, có lẫn mấy sợi gừng thái chỉ, ăn mềm mà ngậy. Sợi bánh phở Nam Định to bản, dai hơn (nhưng ko to như một số quán phở kiểu Nam mà tôi đã từng ăn), còn bánh phở Hà Nội thì thái nhỏ, mỏng và mềm nhất trong tất cả các loại phở. Khi cái vị giác đã được thoả mãn đôi chút rồi, bác lại tiếp tục húp 1 thía nước dùng. Nước phở bò Hà Nội nổi lên 2 vị rõ rệt nhất là thanh và ngọt. Thanh thuần là một trạng thái rất phức tạp, bao gồm rất nhiều loại gia vị như quế, hồi, gừng hành nướng, thảo quả, nửa thìa cà phê dấm (chỉ có nửa thìa thôi, hoặc 1/3, múc cả muỗng hay vắt cả quả chanh vào là hỏng rồi ) hoà quyện đạt đến sự cân bằng kì diệu khó nói thành lời. Vị ngọt thì tất nhiên đến từ xương ống, tuỷ bò, thịt được ninh chậm, nhừ mà không nát. Còn khi nếm một thìa nước dùng trong bát phở bò Nam Định, bác lại có những cảm giác khác. Phở bò Nam Định ngoài các gia vị cơ bản, còn ninh thêm nhiều gừng, mía gốc và đặc biệt là nước mắm cốt. Nước mắm khiến phở Nam Định đậm đà đặc trưng và hậu vị dai dẳng hơn hẳn phở Hà Nội, thực khách nào đã được nếm thử bát phở Nam Định chính hiệu thì khó mà quên được.


Nói chung, phở Hà Nội hay phở Nam Định đều có những nét đặc sắc riêng của nó, hoặc thực khách yêu thích một loại, hoặc có thể ăn được cả hai. Cả 2 loại đều là món ăn truyền thống giàu hương, sắc, vị độc đáo của nước mình, là đặc sản người Việt Nam có thể lấy làm tự hào.

Click to expand...

ngayngu4tieng said:

phở HN thì thường là phở gà
phở NĐ thì là phở bò
thường là vậy

Click to expand...

Thorathuvaochamphay said:

bố láo

Click to expand...

ngayngu4tieng said:

b xin lỗi

Click to expand...

Không nói nhiều said:

Nhớ lần đầu tiên ra Hà Nội công tác, hăm hở đi ăn phở cho biết (chỗ khu tập thể Thành Công), đem tô phở ra húp 1 muỗng thì muốn xỉu ngang, ôi cái nước lèo nó kinh khủng thật, về sau nhìn cách bán mới biết là 1 tô múc cả muỗng bột ngọt. Từ đó muốn ăn phở vô quán phải nói chủ quán là không bỏ "mì chính", đập 1 hột trứng gà vào nước lèo mới ăn được. Ở HN lại hợp món bún chả, mùa lạnh thì thêm món ốc luộc, sau này về SG thì tháng nào cũng ăn vài lần bún chả ở đường Lê Văn Thọ, Gò Vấp của ông chủ quán người Hà Nội

Click to expand...

longbedaumtt said:

Thì là hành lá đó còn gì quý anh. Phở nào mà không bỏ, trong nam thì thêm đĩa rau.
Phở ở đâu thì phục vụ theo đó, như trong nam còn cho cả đường vào ngọt vãi…

Click to expand...

Không nói nhiều said:

Nhớ lần đầu tiên ra Hà Nội công tác, hăm hở đi ăn phở cho biết (chỗ khu tập thể Thành Công), đem tô phở ra húp 1 muỗng thì muốn xỉu ngang, ôi cái nước lèo nó kinh khủng thật, về sau nhìn cách bán mới biết là 1 tô múc cả muỗng bột ngọt. Từ đó muốn ăn phở vô quán phải nói chủ quán là không bỏ "mì chính", đập 1 hột trứng gà vào nước lèo mới ăn được. Ở HN lại hợp món bún chả, mùa lạnh thì thêm món ốc luộc, sau này về SG thì tháng nào cũng ăn vài lần bún chả ở đường Lê Văn Thọ, Gò Vấp của ông chủ quán người Hà Nội

Click to expand...

SpringOnions53 said:

Dân ở trỏng lúc nào cũng bị ám ảnh bởi mỳ chính ( bột ngọt ) nhưng các món ăn hay cho nhiều đường. Nghe nói còn cho đường vào giả cầy

via theNEXTvoz for iPhone

Click to expand...